Mezze maniche con crema di zucchine , pancetta e philadelphia..

Ricetta di Rosalinda Cannizzaro

Ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio evo, ho aggiunto 3 zucchine tagliate a rondelle, ho fatto cuocere per una decina di minuti aggiungendo un po’ d’acqua calda per non fare asciugare troppo. Ho messo sale e pepe. Dopodiché ho frullato con il frullatore ad immersione. In un’altra padella ho fatto rosolare la pancetta senza aggiungere grassi. Ho cotto la pasta , l’ho scolata al dente e mantecato con la crema di zucchine , ho aggiunto la Philadelphia e pochissima acqua di cottura della pasta per rendere tutto ancora più cremoso. Ho impiattato aggiungendo la pancetta , un po’ di pepe e una bella spolverata di parmigiano .